Chi mi segue lo sa: sono una fan sfegatata delle crèpes, principalmente dolci, che mi preparo ogni mattina a colazione, e che guarnisco con la composta di frutta (meglio se home-made), con il miele, frutta fresca e secca, cannella, scaglie di cocco o cioccolato (se vuoi assaggiarle virtualmente seguimi su Instagram @ValeAiroldi). Insomma, chi più ne ha più ne metta (sempre bilanciando 403030, mi raccomando).
Ho recentemente scoperto però una nuova super #yummi ricetta, versione salata, che il mio Chef preferito Riccardo Cominardi, ha preparato insieme con i partecipanti al suo ultimo corso in Zona dedicato al brunch, al quale - ovviamente!! - c'ero anche io, che dei suoi corsi healthy gourmet non me ne perdo nemmeno uno eheheh. Di seguito ti svelo ingredienti e procedimento, su gentile concessione dello chef, che mi ha già assoldato per il prossimo corso come lavapiatti ufficiale :) Cosa non faccio per rendere felice il tuo palato, eh? Procurati tutto ciò che serve, cucina e gusta... non una, ma ben tre o quattro (che in totale fanno una cena), perché so già che ti piaceranno così tanto da diventare il tuo pasto di questa sera. Don't worry be wellness ;)
CRÊPE DI FARINA DI AVENA CON CREMA DI POMODORO E VERDURE CROCCANTI ALLA PLANCIA
(ricetta per 10 crèpes - 10 blocchi completi)
Ingredienti:
2 dl latte
400 g ricotta di vacca
20 g di parmigiano
3 uova
105 g farina di avena
500 g pomodoro maturo
1 scalogno
20 g peperone giallo
20 g peperone rosso
20 g zucchine
20 g carote
un ciuffo di basilico
9 cucchiaini olio extra vergine
sale e pepe
noce moscata
Procedimento:
Unire le uova alla farina ed al latte, e frullare con un mixer ad immersione. Passare al colino, aggiungere 2 cucchiaini di olio e fare le crespelle in un tegame antiaderente. Tagliare il pomodoro a pezzettoni. Rosolare lo scalogno con 4 cucchiaini di olio e aggiungere il pomodoro. Salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere il basilico e frullare. Aggiungere metà polpa del pomodoro alla ricotta. Condire con il sale, la noce moscata ed il grana. Farcire le crespelle e chiuderle a portafoglio. Adagiare in una pirofila rivestita di carta forno e scaldarle in forno a 150° per 7-8 minuti. Nel frattempo tagliare a bastoncino le verdure e condirle con l'olio rimasto ed il pepe. Mettere la salsa di pomodoro rimasto sul piatto, adagiare le crespelle e finire con le verdurine.