Oggi sono agitata. Elettrizzata, shakerata, di... corsa! Sarà perché l’allenamento in palestra è stato particolarmente divertente, sarà perché tra un paio d’ore mi trasferirò a San Siro per ascoltare il mitico Biagio Antonacci (come direbbe la mia amica Ba “tanta roba”), o forse perché domani mattina all'alba sarò in viaggio per Rimini per una due giorni di fiera di quelle che “non posso proprio mancare”: la fiera del fitness che da qualche anno si chiama Rimini Wellness, un’esplosione di musica, movimento, energia e benessere. O forse è solo l'effetto del #fitfood :)

Prima di chiudere la valigia e partire per questo esilarante weekend (evviva!!) voglio però regalarvi una ricetta TOP che forse forse le batte tutte. L’ho sperimentata al corso di cucina in Zona dello chef Riccardo Cominardi (vedi anche Food For Fun) al quale ho partecipato mercoledì e a ripensarci… be’ le mie papille gustative fanno ancora la ola :) Eccola qui sotto: impastate, infornate, farcite e… mi direte! Un piccolo trucco che fa la differenza: una volta ricoperta la base con la crema e le fragole lasciate riposare per qualche ora in frigorifero finché la pasta frolla (non frolla) si sarà ammorbidita per bene. Tre, due, uno... si va! Infilo le scarpe e me la filo. Ci rivediamo martedì qui sul blog… e per chi volesse raggiungermi in cucina: sarò a Monza presso lo spazio Fossati Interni mercoledì 4 giugno per una nuova lezione di healthy cooking (per info e prenotazioni: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.).

Enjoy your weekend (and your cake!).  

CROSTATA DI FRAGOLE

(ricetta da 21 blocchi  - 7 porzioni da 3 blocchi ciascuna)  

Ingredienti:

Per la frolla:

150 g farina integrale

50 g fruttosio

75 g ricotta di pecora

64 g proteine del latte

1 uovo  

scorza di limone grattugiata

1 pizzico di sale

Per la copertura:

510 g fragole affettate

225 g ricotta di pecora

2 tuorli

30 g fruttosio

56 g proteine del latte

scorza di 2 arance grattugiata

50 g pistacchi

Procedimento:

Per la frolla unire tutti gli ingredienti in una ciotola tranne la farina, che aggiungeremo quando gli altri ingredienti saranno ben amalgamati. Una volta ottenuto un panetto omogeneo chiudere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora circa. A parte unire in una ciotola la ricotta con i tuorli, la scorza d'arancia, il fruttosio e le proteine in polvere. Stendere la frolla con un mattarello ed ottenere 7 dischi che metteremo in una teglia da forno antiaderente e cuoceremo a 170° per 12-15 minuti. Far raffreddare, stendere la crema e decorare con  le fragole affettate. Finire le crostatine con i pistacchi tritati.